El albaricoque, la canela, el anís,
el jenjibre, la menta, la nuez moscada,
el regaliz y la vainilla presentan una elevada
actividad antioxidante, según un
estudio del Consejo Superior de Investigaciones
Científicas (CSIC) destinado a conocer
alimentos que favorecen los sistemas de
defensa del organismo humano.
La actividad del albaricoque y de estas
especias es superior a algunos aditivos
sintéticos empleados por la industria
para evitar la oxidación de los alimentos.
