Podemos enumerar algunas de las propiedades curaticas del aceite de oliva.

1.- Previene la arteriosclerosis: aumenta el colesterol bueno (HDL) y disminuye el colesterol malo (LDL). Disminuye los triglicéridos. Protege el endotelio de las arterias. Ejerce una acción vasodilatadora. Previene los trombos. Baja la presión arterial.

2.- Tiene una acción antioxidante por efecto de los polifenoles y la vitamina E.

3.- Tiene efecto laxante (facilita la evacuación intestinal).

4.- También produce un efecto colagogo (estimula la contracción de la vesícula biliar), previene los cólicos hepáticos y la producción de cálculos biliares.

5.- Es un antiardor de estómago y preventivo de la úlcera gastroduodenal.

6.- Produce efecto antiinflamatorio.

7.- Aumenta las defensas (contra las infecciones y posiblemente contra el cáncer).

8.- Disminuye el azúcar en sangre y previene la diabetes.

9.- Tiene efecto protector frente al cáncer de mama y frente al cáncer intestinal.

10.- Mejora el estado de la piel, protege y facilita la cicatrización de las quemaduras y heridas. Existen preparados dermatológicos y cosméticos a base de aceite de oliva.

11.- Contribuye a la mineralización de los huesos y al equilibrio endocrino.

12.- Los gerontólogos dicen que retrasa el envejecimiento prematuro.

Los efectos curativos del aceite de oliva se incrementan si se consume junto a otros nutrientes y alimentos de la dieta mediterránea como los ajos ,ajetes, puerros, cebollas, frutos cítricos, leguminosas, hortalizas, frutos secos, pescado... un poco de vino tinto, leches fermentadas (yogures), condimentos saludables y plantas aromáticas.

¿Cómo se puede tomar el aceite de oliva para que beneficie la salud?
Los aceites de oliva que tienen mas propiedades curativas son el aceite de oliva virgen extra y los aceites vírgenes. Los aceites de oliva refinados no son tan interesantes desde el punto de vista terapéutico y curativo. Lo ideal es consumir el aceite de oliva crudo en ensaladas, pan tostado, con puré de patatas, gazpacho, etcétera.También se puede usar para cocinar o freír.

En cuanto a freír hay que cumplir con unas condiciones específicas para que no se deterioren ni los alimentos ni el propio aceite. Friendo adecuadamente no se pierde el valor nutritivo de los alimentos. Hay que evitar los refritos, pues producen polímeros y otros agentes tóxicos. Algunos autores dicen que los polímeros y complejos bipolares favorecen la hipertensión arterial, la arteriosclerosis y el cáncer.

El aceite de oliva es un alimento prodigioso, pero no se debe exceder la cantidad máxima recomendada por los dietistas, a saber: 2 a 3 cucharadas al día. Lo que viene a ser hasta 50 gramos de aceite repartidos en las comidas. Dado el carácter excepcional de este aceite, en cuanto a las propiedades curativas y medicinales que posee, se está considerando ya como alimento-medicamento y se puede comprar también aceite de oliva virgen o virgen extra ecológico en los herbolarios o casas de dietética.
Estoy convencido que el futuro del aceite de oliva es prometedor, ya que se irán descubriendo nuevas propiedades curativas que lo posicionarán a un nivel de “alimento estrella”.